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viernes, 18 junio, 2021

¿Cómo averiguo la incompatibilidad entre verduras?

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Pregunta del lector: Se recomienda no plantar calabacines y berenjenas uno al lado del otro. ¿Cómo averiguar y encontrar la incompatibilidad entre verduras?

Noémie Vialard: ¡Ah! ¡matrimonios de amor y razón! De hecho, algunas verduras prosperan mejor con otras o, por el contrario, vegetan infelizmente. El calabacín y la berenjena parecen no tener preferencias ni desacuerdos entre sí. No hay ningún «truco» para saber si las plantas son amigables o no.

→ PRÁCTICO. ¿Cuándo y cómo plantar fresas en el huerto?

Solo hay observaciones de muchas generaciones de jardineros, nuestros antepasados, a menudo respaldadas por realidades científicas. Los libros (numerosos en los últimos años) enumeran estas asociaciones para apoyarlas o evitarlas. Aprendemos, por ejemplo, que el calabacín combina bien con cebollas y frijoles y que la berenjena combina perfectamente con los guisantes.

A veces es obvio

No hay magia entre los vegetales que son amados u odiados, solo, a veces, explicaciones racionales. El olor de las plantas aromáticas repele mosquitos, moscas, pulgones …

Las chalotas son valoradas por el manzano porque repelen a los insectos que lo atacan. Todas las aliáceas tienen este poder, gracias a los sulfuros aromáticos que difunden, repelen o incluso envenenan a los insectos. Estos sulfuros también juegan un papel protector en algunas enfermedades, como el rizado de las hojas de durazno. Las legumbres fijan nitrógeno del aire y lo devuelven al suelo: las plantas sedientas de nitrógeno, como el maíz, ¡me encanta!

No combine el ajo con repollo, espárragos y todas las legumbres, ya que estas últimas producen nitrógeno, fatal para su crecimiento. Plante la calabaza con rábanos, maíz, cebolla, frijoles, repollo, pero nunca con papas, pepinos, melones o eneldo. Los tomates se entienden con chalotes, ajos, cebollas, perejil, albahaca, zanahorias, espinacas, apio, chirivías, puerros y odian frijoles, repollo, manzanas molidas, remolacha, eneldo, pepino …

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